3,2 миллиона долларов США за голубого тунца

Самопровозглашённый «Король тунца» сказал, что был удивлён тем, как быстро выросла цена на новогоднем аукционе. (SCMP)

Японский суши-предприниматель заплатил рекордные 3,2 миллиона долларов США за гигантского голубого тунца в понедельник на ежегодном престижном новогоднем аукционе на главном рыбном рынке Токио, побив предыдущий рекорд.

Дэйв Гершман из международной команды по рыболовству Pew Charitable Trusts использовал аукцион, чтобы подчеркнуть, что запасы тихоокеанского голубого тунца улучшаются после того, как они были «близки к краху».

Аукцион начался со звона колокола, и пол был заполнен рыбами в форме торпед с отрезанными хвостами, чтобы участники могли изучать детали мяса, такие как цвет, текстура и жирность, обходя ряды тунца.

Дорогая рыба была поймана у побережья Ома на севере Японии — региона, широко известного производством одного из лучших тунцов страны, и стоит 2,1 миллиона йен (13 300 долларов США) за килограмм.

Самопровозглашённый «Король тунца» Киёси Кимура заплатил высшую цену за рыбу весом 243 кг (535 фунтов), пойманную у северного побережья Японии.

«Я думал, что мы сможем купить немного дешевле, но цена взлетела прежде, чем ты успел опомниться», — сказал Кимура после предрассветного аукциона на главном рыбном рынке Токио.

«Я был удивлён ценой ... Я надеюсь, что, съев благоприятного тунца, как можно больше людей почувствуют прилив энергии.»

Цена в 510,3 миллиона иен на новогоднем аукционе стала самой высокой с начала сбора сопоставимых данных в 1999 году.

Предыдущий максимум в 2019 году составлял 333,6 миллиона иен за голубого тунца весом 278 кг, после того как рыбный рынок переехал из традиционного района Цукидзи в центре Токио в более современное помещение.

Рекорд тунца на сумму 3,2 миллиона долларов США на аукционе в Токио 2026 года

Лучший покупатель в прошлом году заплатил 207 миллионов иен за голубого плавника весом 276 кг.

Вскоре после аукциона в этом году тунец был забит и превращён в суши, проданный примерно по 500 йен за ролл.

«Мне кажется, я хорошо начал год после того, как съел что-то столь благоприятное, как начинается год», — сказал 19-летний Минами Сугияма за столом в одном из ресторанов Кимуры в Цукидзи.

С этим согласился и клиент Киёси Нисимура. «Даже не макая в соевом соусе, там есть сладость. И насыщенность, текстура... это просто делает тебя счастливым», — сказал 40-летний синтоистский жрец.

Во время пандемии Covid-19 новогодние тунцы стоили лишь малую часть своих обычных максимальных цен, поскольку рестораны сокращали свою деятельность.

Сотни тунцов продаются ежедневно на утреннем аукционе, но цены на тунца Ома значительно выше, чем обычно, особенно на праздничном аукционе в честь Нового года.

Из-за популярности тунца для суши и сашими, тихоокеанский голубой тунец ранее находился под угрозой исчезновения из-за изменения климата и чрезмерного вылова, но его запасы восстанавливаются после проведения природоохранных мероприятий.

Гершман в заявлении по электронной почте заявил, что план восстановления на 2017 год «работает, и если принимающие решения примут дальнейшие меры в 2026 году, будущее тихоокеанского голубого тунца будет светлым».

«В этом году управляющие рыболовством из Японии, США, Кореи и других стран со всего Тихого океана, которые нацелены на тунца, должны договориться о долгосрочном устойчивом плане управления, который обеспечит здоровую популяцию и гарантирует, что вид больше никогда не столкнётся с переловом прошлого», — добавил он.

(в пересказе) 

Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции Некоммерческое сообщество журналистов Non profit