Именно поэтому я хотел собрать это исследование из Испанского общества неврологии (SEN), Университета Рей Хуана Карлоса (URJC) и Центра биомедицинских исследований ожирения и питания (CIBEROBN) Института здоровья Карлоса III. Используемая методология сочетает биометрию, искусственный интеллект и анкеты в клинической и широкой популяции.
Цель исследования — проанализировать влияние цифровых устройств на запись эмоций и пищевого поведения, как при приготовлении домашней пищи, так и при более обработанной пище. Также анализируется, как питание в одиночестве или с кем-то другим мешает, использование мобильного телефона во время еды и возможное взаимодействие с развитием расстройств пищевого поведения (ЭД) и другими проблемами, связанными с потреблением пищи.
Используемые сценарии включают контролируемые практики в лаборатории и, с другой стороны, их воспроизведения в домашних условиях.
Один из выводов, сделанных исследованиями, заключается в том, что использование мобильных устройств во время приёма пищи снижает внимание к внутренним сигналам. Многие, едя в одиночку, считают, что питание — это всего лишь формальность, прежде чем перейти к следующему действию в мире, настолько сосредоточенном на продуктивности. Это значит, что они не сосредотачиваются на том, как питаются, а только на том, что выбирают есть.
Таким образом, что они могут есть с мобильным телефоном в руке, смотреть социальные сети и контент менее чем за минуту, который влияет на их внимание. Это заставляет их есть быстрее, и, поскольку они отключаются от сигналов голода и насыщения, они остаются гиперсвязными с внешним миром — будь то мобильный телефон, работа или любой другой стимул.
Это исследование также показывает, что употребляется больше пищи, что позволяет примерно на тридцать процентов больше калорий при употреблении с мобильным телефоном, и, что самое важное, это мешает внутренней регуляции. По сути, когда мы едим с телефоном в руке, мы забываем о голоде и прекращаем еду, когда еда заканчивается, но это не всегда значит, что мы сыты, не говоря уже о том, что мы сыты.
Насыщение в гипоталамусе в среднем регистрируется в центре насыщения в среднем тридцать минут. Поэтому, если вы будете есть с короткими интервалами, вас не заметят, и это может привести к последующим перекусам. Как диетолог, перекусы или добавки к еде, если вы голодны после еды, не имели бы большого значения, если бы не тот факт, что многие люди борются с голодом и чувствуют вину, если после еды у них всё ещё остаётся аппетит.
Когда мы едим отвлечённо, меняется и сенсорное восприятие еды: мы гораздо реже замечаем её вкус, текстуру и недооцениваем съедённое количество. Все эти факторы создают новые пищевые модели в нашем обществе.
С другой стороны, опыт еды в одиночку или с сопровождением сильно меняется. Приём пищи в компании может изменить скорость, продолжительность и объём еды. Обычно потребление пищи увеличивается, когда социальный контекст даёт больше времени для повторения блюд, а если посетитель чувствует себя наблюдаемым и/или осуждаемым, его можно сократить и съесть быстрее.
Эмоциональное состояние напрямую влияет на выбор пищи. Когда есть стресс, тревога, скука или грусть, выбор пищи склоняется к более приятным и энергичным вариантам. Если эмоции очень интенсивны, пища выбирается более импульсивно и менее осознанно.
Невозможно отделить функцию эмоциональной регуляции, которую еда оказывает на нас, или анализировать пищу без учёта этого фактора.
Поэтому недостаточно просто проверять качество питательного рациона каждого человека, но также необходимо обратить внимание на социальные, экологические и психологические факторы, влияющие на его способ питания, чтобы провести полную оценку. Еда зависит не только от наших знаний о питании, но и от контекста, в котором мы питаемся, доступного времени, уровня стресса, компании, использования цифровых устройств и взаимоотношений каждого человека со своим телом и с едой.
Если мы останемся только в анализе питательных характеристик их выбора, мы снова будем обращаться к предполагаемому отсутствию воли или осознанности при выборе тех или иных продуктов. А реальность гораздо сложнее. Быстрое питание, отвлечённое, одиночество или под давлением — это не вопрос индивидуальной безответственности, а отражение образа жизни, который затрудняет связь с внутренними сигналами и самим процессом еды.
Поэтому улучшение пищи — это не только указание людям, что им следует есть, но и вопрос о том, как они едят, в каких условиях они едят и какое место занимает еда в их повседневной жизни. Только когда мы расширяем взгляд и перестанем сводить питание к списку здоровых или вредных продуктов, мы сможем сопровождать изменения пищевого поведения более реалистично, гуманно и эффективнее.
Короче говоря, чтобы понять питание человека, недостаточно просто взглянуть на тарелку; Также нужно учитывать контекст, в котором вы едите.
Азхара Нието
(в пересказе)
Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции
Некоммерческое сообщество журналистов Non profit
No comments :
Post a Comment