Чернослив — это не просто быстрый и удобный перекус. Эти морщинистые маленькие фрукты, возможно, известны как бабушкино средство от неприятностей, которые часто идут в туалет, но они также помогают сохранять плотность костей. Их полифенолы и другие соединения могут помочь снизить воспаление и окислительный стресс, а также влиять на баланс между разрушением и формированием костей.
Их польза для здоровья — не единственные сюрпризы в каждом сладком.
1. Космическая еда
Чернослив может иметь неожиданное будущее в качестве космической пищи. Исследователи, поддерживаемые NASA, изучали, могут ли черносливы потенциально защитить от воздействия космического излучения — что вызывает беспокойство во время длительных миссий.
В одном исследовании мыши, подвергшиеся радиации, испытывали значительную потерю костной массы, а те, кто питался сушёными сливами, были защищены от радиационного повреждения. Другие исследования на животных рассматривали сушёные сливы как потенциальную пищевую меру противодействия потере костной ткани, вызванной радиацией.
2. Первоклассный потенциал для обмена
Чернослив можно использовать как полезный ингредиент для выпечки. При смешивании с водой в пюре они могут заменить часть масла или масла в таких рецептах, как брауни, маффины и хлебы, уменьшая количество добавленного жира и добавляя клетчатку и естественную сладость.
Пюре из чернослива также помогает выпечке удерживать влагу, а её натуральные сахара придают сладость. В качестве начала попробуйте заменить часть масла в рецепте равным количеством пюре из чернослива.
3. Родившиеся и выросшие в Калифорнии
Если вы едите чернослив, купленный в США, он почти наверняка был выращен в Калифорнии. Штат производит 99 процентов чернослива страны и около 40 процентов мирового запаса.
Долгий вегетационный период Калифорнии, солнечные дни, прохладные вечера и богатые почвы долин создают благоприятные условия для выращивания чернослива.
4. Ограниченная родословная
Калифорнийская сливная промышленность восходит к французской сливовой рубке, привезённой в штат более 175 лет назад. Луи Пелье, иммигрант из Франции, привил черенку ценной сливы д'Ажен на дикие сливовые деревья, растущие возле миссии Сан-Хосе.
Через несколько лет деревья начали давать плоды, и другие фермеры обратили на это внимание. К 1870-м годам производители начали сажать деревья, выращиваемые из поголовья Пелье, чтобы удовлетворить растущий интерес Америки к европейским черносливам.
Род д'Ажен стал основой калифорнийской сливовой промышленности.
5. От сливы к черносливу
Для получения одного фунта сушёного чернослива требуется около 3 фунтов свежих, спелых слив. Сливы в основном состоят из воды, и большая часть её удаляется во время сушки, что вызывает резкую усадку.
После сбора плодов моют, затем сушат в климат-контролируемых туннелях, где производители тщательно балансируют температуру, влажность и время. Когда сливы теряют воду, они уменьшаются и темнеют, превращаясь в жевательные укусы, известные как чернослив. Процесс также концентрирует оставшиеся фрукты, поэтому чернослив содержит больше натурального сахара, клетчатки и некоторых питательных веществ по весу, чем свежие собратья.
Дженнифер Суини
Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции
Сообщество журналистов Non profit
No comments :
Post a Comment